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domingo, 9 de noviembre de 2014

Arroz Frito Bajo En Carbohidratos (coliflor)


 Hola!!! Y para el antojo un arroz frito (esta hecho con coliflor).

La verdad que si me quito el antojo, me gusto mucho.

Les dejo las cantidades que use de verduras, pero realmente son a gusto de cada persona, espero les guste.

Porciones: 1 a 2

Ingredientes:

+ 90 gramos de pechuga de pollo cortado en cubitos

+ 65 gramos de cortadillo (era de pulpa negra) Otras ocasiones he usado carne molida.
+ 60 gramos de coliflor rallada (sustituir el arroz)
+ 70 gramos de calabacitas verdes en cubitos
+ 20 gramos de cebolla en cubitos
+ 35 gramos de pimiento verde en cubitos
+ 35 gramos de rabanitos en cubitos
+ 95 gramos de repollo rallado
+ 1 cucharada de salsa de soya (use bajo en sodio)
+ 1 cucharadita de aceite (opcional)
+ Hojas de algas marinas para sushi al gusto

Procedimiento:

1. Yo lo primero que hago es tener todo listo, cortar, rallar las verduras y carnes.

2. En un sarten primero pongo a cocinar el pollo y la carne juntos, ya que estén cocidos los retiro del sarten y los pongo en un plato aparte.

3. En ese mismo sarten le pongo la cucharadita de aceite y empiezo a cocinar los vegetales primero los rabanitos, pimientos y cebollas, cuando la cebolla se transparenta le agrego las carnes y repollo revuelvo un poco.

4. Al final agrego las calabacitas, coliflor y la salsa de soja y las hojas de algas marinas cortadas en pedacitos pequeños, y lo dejo cocinar a fuego lento, hasta que el repollo este cocido.

Y listo!!!

Delicioso!!!



jueves, 30 de octubre de 2014

Tenders De Pollo Bajo en Carbohidratos


Hola!!!!!! uuuuh a mi me encantan esas tiritas de pollo que venden en el Church... así que me hice estas para el antojo, y las acompañe con un pure de papa falso (coliflor) 

Les dejo la receta, la verdad que muy fáciles de hacerlas y quedan deliciosas!!

2 porciones.
+270 gramos de pechuga de pollo cortado en tiras (crudo)

Empanizado:
+1 huevo
+1 cucharadita de crema ácida
+30 gramos de chicharron seco
+20 gramos de queso parmesano
+Ajo molido al gusto
+Orégano molido al gusto.


1. En un plato mezcle el huevo con la crema y un poco de polvo de ajo molido, lo batí con un tenedor, ahí puse las tiritas de pechuga para que se marinaran un poco (las guarde un rato en el refigerador unos 15 minutos) siento que quedan un sabor mas rico cuando están marinadas.
2. En el procesador de alimentos (o puedes usar la licuadora) puse el chicharrón, el queso parmesano, un poco de ajo en polvo y un poco de orégano el polvo, y lo molí hasta que el chicharrón estuviera muy bien triturado.
3. Pasan cada tira de pechuga por la mezcla de chicharrón que estén bien cubiertas. Yo las hice en el horno eléctrico (se me hace mas practico, ustedes los pueden hacer en un sarten con un poco de aceite), estuvo en el horno como 35 minutos a 370°F.
Quedaron bien ricas!!!!!

Espero les guste.

Karina V.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Chips De Linaza Con Parmesano

Hola!!

Esta receta la vi en internet, ya tenia ganas de unas chips para poder comer con dips o para poder acompañar las ensaladas de atún.

No le tenia mucha confianza a como iba a saber, pero la verdad que me sorprendio, el secreto creo que es con que las sazonamos.

Chips: depende del tamaño es la cantidad que salen, yo las hice pequeñas y salieron 60

Ingredientes:

+1 taza de linaza molida
+2 cucharadas de chia molida
+ 1/3 taza de queso parmesano
+1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
+1 cucharadita de cebolla en polvo
+ 1/4 cucharadita de oregano molido
+1/2 taza de agua

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 400°F

2. Mezcla los ingredientes secos, ya que estes bien combinados empieza a agregar poco a poco el agua, queda como una pastita (no debe de quedar ni muy dura ni muy suave), y deja reposar por 5 minutos.

3. Cubre con papel encerado moldes para horno.

4. Comienza a hacer bolitas pequeñas y colocalas sobre el papel encerado.

5. Corta un cuadrito de papel encerado para comenzar a hacer las chips, cubre una bolita con el papel encerado (como las tortillas de maiz) y empieza a oprimirlas (yo use en vaso) y despegale el cuadrito, y así hasta terminar todas.

6. Hornear aproximadamente 12 a 15 minutos (depende del horno), hay que irlas revisando para que no empiecen a quemarse. Cuando yo senti que ya se sentian tostaditas ya le apague al horno. Ya que esten listas, sacalas del horno y dejalas enfriar.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Waffles Bajos En Carbohidratos

Hola:

Hoy amanecio fresco y lloviendo, se nos antojo desayunar algo dulce, así que hicimos unos waffles :D

Porciones : 2

Ingredientes:

+2 huevos
+ 80 gramos de queso crema
+ 32 gramos de crema de cacahuate sin azúcar
+ 2 sobres de splenda
+ mantequilla
+ 1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de plantago psyllium (fibra)

Procedimiento:

1. Licuar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Yo use mi wafflera, esta receta es casi la misma que hago para hacer hot cakes por si no tienen wafflera los pueden hacer en el sarten. Los puse en la wafflera estuvieron aproximadamente unos 6 minutos y listo!

La verdad que no necesitaban agregarlas nada mas arriba, ni mantequilla, ni miel.

Espero les guste.

Karina V.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Mole Light

Hola!!!

He estado viendo varias recetas de mole light, las que he visto llevan plátano o galletas saladas, yo lo hice sin esos ingredientes.

Trato de usar lo que tengo en casa, y aparte realizar las recetas con los alimentos que puedo comer en estos momentos.

Yo les recomiendo que lo que es café, cocoa, canela, splenda lo vayan poniendo poco a poco, hasta que este de su gusto, yo les dejo aquí las medidas de los que use.

Porciones: 2

Ingredientes:

+1 chile pasilla
+1 chile ancho
+1 chile guajillo
+1/2 tomate
+1 trocito de cebolla
+1 diente de ajo
+1/4 cucharadita de café
+1/2 cucharadita de cocoa sin endulzar
+1/4 cucharadita de canela molida
+2 sobres de endulzante (use splenda)

Procedimiento:

1.  En un sarten hondo o una olla poner a calentar agua, suficiente para que cubra los chiles, cuando el agua este hirviendo se apaga el fuego, se agregan los chiles (sin rabo) y el tomate, se cubre la olla y se deja tapada unos 5 minutos, o hasta que se suavicen los chiles.

2. En la licuadora ponemos los chiles, el tomate, cebolla, ajo y un poco de sal y agua (1 taza) y lo licuamos muy bien.

3. Ya que este licuado, con la ayuda de un cedazo o colador pasamos la salsa, con una cucharada ayudamos a sacar lo mas que podamos del juguito.

4. Se regresa la salsa la licuadora, y empezamos a agregar los otros ingredientes (cafe, cocoa, canela, endulzante), yo les recomiendo que comiencen a poner de poco a poco, vayan licuadando lo prueban y si creen que falte mas le van poniendo mas, para que quede a su gusto.

5.  Se vuelve a regresar al sarten la salsa y se pone a fuego bajo-medio, hasta que este a su gusto, ya sea que les guste con mas caldito o espeso. Esta ocasión yo tenia cocida media pechuga de pollo desmenuzado y nopales, eso fue lo que le agregue.

Espero les guste.

Karina V.

sábado, 23 de agosto de 2014

Quesadilla Baja En Carbohidratos

Algo sencillo, pero muy rico.

Porciones: 1

Ingredientes:

+30 gramos de queso asadero rallado (o cualquiera de su gusto, que se derrita)
+ 2 jamones de pechuga de pavo
+ 1 taza de espinacas

Procedimiento:

Yo cocine en un sarten el jamón cortado en cuadritos con las espinacas, es lo que tenia en casa que se me antojo para rellenar la quesadilla, realmente aquí es a su gusto.

Hay que usar un sarten de teflon o alguno que ustedes tengan que no se le pegue la comida, para que el queso no se vaya a pegar, puse el sarten a fuego medio a que primero se calentara un poco, como este sarten salio muy bueno y no se le pega nada, yo no le puse ni aceite ni pam, ya cuando este un poco caliente le agregue el queso y tape el sarten.

Lo fui revisando, a que se fuera derritiendo bien, y cuando la parte de abajo ya esta un poco dorada, con una espatula fui despegandolo poco a poco, para poderlo voltear sin que se deshiciera. Ya volteado, se deja otros minutos para que la otra parte se dore un poco.

Ya que quede a su gusto, lo saque del sarten lo puse en un plato, le puse lo que es el jamón y espinacas, lo doble a la mitad, y lo deje unos 2 minutos, para que el queso se enfriara un poco.

Quedo muy rico, usen los ingredientes que les gusten para ponerle a su quedasilla, la verdad que muy fácil, rápido y delicioso :D

Karina V.

jueves, 14 de agosto de 2014

Carne Robazada Bajo En Carbohidratos

Hola!!!!

Ya tenia días con antojo de carne empanizada o rebozada, la verdad que yo veia recetas en internet sobre usar chicharron seco de cerdo pero no se me antojaba, hoy lo hice y quede fascinada con el sabor, quedo delicioso!!!

Porciones. 2

Ingredientes:

+4 milanesas de res
+1 huevo
+1 cucharada de crema ácida
+60 gramos de chicharron seco de cerdo (yo uso marca barcel o de la marca de HEB)
+Aceite

Preparación:

1. Moler el chicharrón de cerdo hasta que quede hecho migajitas, yo use el procesador de alimentos pero también pueden usar la licuadora.

2. En un plato puse el huevo y la cucharada de crema, y lo bati con un tenedor.

3. Puse a calentar el aceite en el sarten.

4. Ahora si, primero la milanesa se pasa por el huevo, despues lo pasamos por la migajas de cerdo, y a cocinar por los dos lados.

La verdad que me dejo sorprendida el sabor, se parecia mucho a como queda con pan. Espero les guste.

karina V.

viernes, 8 de agosto de 2014

Tamales De Pollo Bajo En Carbohidratos

Hola!!!

Estos tamales los vi en internet, se me antojaron.

Si nos gustaron, tienen un saborsito cremosito, si hay que complementarlos con una salsa, yo le puse una que ya tena lista que hice con tomatitos verdes, chile jalapeño, un trozo de cebolla y cilantro.

Le modifique unas cosas de la receta original, para poder usar alimentos que ya tengo en casa, así que ustedes también cámbiela a sus gusto, creo que agregando los ingredientes mas importantes como el pollo, huevo, crema se le pueden añadir mas cosas para lograr otros sabores.

Tengo pensado hacer unos de queso panela, para ver que tal quedan.

Porciones: 2

Ingredientes:

+250 grms de pechuga de pollo, sin hueso, sin piel
+1/4 de taza de crema ácida
+90 gramos queso crema
+4 claras de huevo
+Sal y pimienta, ajo en polvo
+Papel encerado

1.  Primero corte 6 cuadros de papel encerado para poder envolver los tamales.

2. En el procesador de alimentos o bien en la licuadora, se mezlan todos los ingredientes.

3.Ahora si a empezar a envolver los tamalitos, a mi me salieron 6, me comí 3 y mi esposo 3.

4. Se cocinan al vapor, ya sea una vaporera en la estufa, yo tengo una eléctrica, ya cualquiera que se use, se quedan cocinando alrededor de 20 minutos.

Junto con la salsa verde, quedan deliciosos!!

Espero les guste.

Karina V.

lunes, 4 de agosto de 2014

Desayunos

1. Pancakes de Queso Crema Bajo en Carbohidratos

2. Low Carb Pan

3. Quesadilla Baja En Carbohidratos

4. Waffles Bajos En Carbohidratos

5. 3 Minutos Muffin de Chocolate Bajo en Carbohidratos

6. Tostadas Francesas Bajas en Carbohidratos



Acompañamientos

1. Chips De Linaza Con Parmesano

2. Guacamole Falso

3. Low Carb Pan

4. Tortilla de queso, para unos taquitos bajos en carbohidratos

Postres Fríos

1. Frapuccino Sin Azúcar

2. Paletas De Pepino Sin Azúcar

Pollo

1. Wrap De Lechuga Relleno De Pollo Chipotle

2. Low Carb Chilaquiles

3. Tamales de Pollo Bajo en Carbohidratos

3. Mole Light

4. Tenders de Pollo Bajo en Carbohidratos



Carne

1. Hamburguesas Caseras

2. Asado de Puerco Con Nopales

3. Carne Rebozada Bajo En Carbohidratos

4. Hamburguesas Bajas en Carbohidratos

Horneados Salados

1.  Muffin De Verduras


2. Low Carb Mini Pizza

Horneados Dulces

1.  Low Carb Cupcakes De Chocolate Sin Harina

2.  
Low Carb Cupcakes De Chocolate Con Linaza


3.  Low Carb Cupcakes de Chocolate Rellenos de Crema De Cacahuate
4. 3 Minutos Muffin de Chocolate Bajo en Carbohidratos

Recetas Coliflor


miércoles, 30 de julio de 2014

Low Carb Pancakes de Queso Crema

Hola!!!

Tenia antojo de hotcakes, la mayoría de las recetas que veo en internet son con harina de almendras, harina de coco, yo no tenia en la casa, así que solo use estos ingredientes que tenia a la mano, y la verdad que quedaron deliciosos!!!

Porciones: 2

Ingredientes:

+3 huevos
+90 gramos queso crema
+1 cucharadita de canela molida
+1 cucharadita de extracto de vainilla
+2 sobres de endulzante artificial
+Pam o aceite en spray
+Mantequilla

Procedimiento:

1. En la licuadora molí todos los ingredientes, menos la mantequilla y el pam.

2. En un sarten caliente le ponemos un poco de pam, para que no se vaya a pegar la masa, se cocinaron rápido, menos de 1 minuto por un lado, y otro minuto por el otro lado, salieron en total 8 piezas.

3. Ya al final les agregue un poco de mantequilla, y miel sin azúcar.

Quedaron deliciosos!!!!

Karina V.

martes, 22 de julio de 2014

Low Carb Cupcakes De Chocolate Con Crema de Cacahuate

Hola!!!

Me gusta mucho hacer cupcakes por que me ayuda mucho con mis antojos de comer algo dulce, hasta ahorita solo he hecho de chocolate, ya compre una proteína de vainilla para en estos días hacer unos cupcakes de vainilla.

En el supermercado conseguí una crema de cacahuate sin azúcar, es apta para diabeticos, la verdad que el sabor no es muy parecido a la crema de cacahuate con azúcar, pero es parecido y si me ha ayudado con mis antojos.

Porciones: 6 cupcakes

Ingredientes:

+3 huevos
+3 cucharadas de cocoa sin endulzar Hershey´s (15 gramos)
+2 cucharadas de cafe descafeinado (6 gramos)
+4 cucharadas de semillas de linaza (24 gramos)
+20 gramos de mantequilla
+1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
+ 2 cucharaditas de vainilla
+4 sobres de splenda (o usen el de su preferencia)
+32 gramos de crema de cacahuate sin azúcar

Procedimiento:

1. Ahora quise hacerlo mas facil, asi que puse todos los ingredientes en la licuadora (menos la crema de cacahuate), lo licue hasta que las semillas de linaza estuvieran bien molidas.

2. Esta crema de cacahuate no es nada pegajosa, así que pude manipularla con las manos, agarre los 32 gramos y lo dividí en 6 partes y las hice bolita.

3. En un molde ya tenia listo los papelitos para los cupcakes, vacié la mezcla en el molde, primero a la mitad del papelito del cupcake, le puse a cada uno una bolita de crema de cacahuate y después cubri con mas mezcla, aproximado tiene que quedar a 3/4 del papelito del cupcake, pues se esponjan los panesitos.

4. En el horno eléctrico, previamente calentado a 375°F, puse el molde con los cupcakes y los deje aprox 20 minutos.

Cuando los he hecho sin linaza quedan un poco mas húmedos, pero con linaza quedan como consistencia de brownie, espero les guste.

Para mi desayuno me comí 2 cupcakes, puse la información en el MyFitnessPal, espero les sirva de referencia.





Karina V.

viernes, 11 de julio de 2014

Low Carb Mini Pizza

Hola!!!

La semana pasada estuve experimentando para hacer un pan tipo de barra para poder hacerme un sandwich, hice unos redondos y unos cuadrados, el sandwich al final lo hice con los redondos, así que me quedaron los cuadrados para hacer algo mas y se me ocurrió hacer unas mini pizzas, me acorde que en el Dominos pizza usan queso crema, así que estas fueron algo diferente pero me encanto el resultado final.

Aquí les dejo el link donde esta la receta del pan: Low Carb Pan Para Sandwich

Ingredientes:

+1 cucharada queso crema
+20 gramos de queso chihuahua (o cualquier queso de su gusto que se derrita)

*Top (aqui realmente ustedes pueden usar cualquier ingrediente que les guste en un su pizza)
+1 salchicha
+Cebolla en cubos
+Tomate en cubos
+Espinacas

En un sarten cocine la salchicha, cebolla, tomate, espinacas, como iba a meter las pizzas el horno eléctrico solo unos pocos minutos.

El pan ya lo tenia hecho, ese se hace en el microondas, y quedo así un poco tostadito, lo que hice fue ponerle un poco de queso crema, luego arriba el queso chihuahua. y después lo que cocine en el sarten.

En el horno eléctrico lo puse en modo "tostador" y puse mis pizzas alrededor de 4 minutos, solo a que el queso se derritiera.

Y listo! fácil, sencillo, con ingredientes que generalmente tenemos en casa y estaba delicioso!

Karina V.

miércoles, 9 de julio de 2014

Asado De Puerco Con Nopales


 Uno de los platillos de Nuevo León, asado de puerco, muy rico, aquí una versión casera y sin mucha grasa.

Porciones: 2

Ingredientes:

+180 gramos de sirlon de puerco cortado en cubos
+1 taza de nopales cortados en cuadritos
+Un trozo de cebolla
+1 diente de ajo
+Hojas de laurel





Para la salsa:

+1 chile guajillo
+1 chile ancho
+1 chile pasilla
+1 tomate
+1 diente de ajo grande
+Un trozo de cebolla
+Especias; comino, orégano, sal al gusto

Preparación:

1. La carne ya la compre en la carnicería cortada en cubos, coloca la carne en un sarten con un poco de agua que alcance a cubrir la carne, con un trozo de cebolla, un diente de ajo. Dejar cocinar con la tapa puesta, hasta que la carne este cocida y suave, cuando ya este cocida retira la tapa para que se evapore el agua, sin que se empiece a dorar.

2. Generalmente cuando se hacen estas salsas primero se cocinan los chiles en agua hirviendo, pero lo hice diferente y quedo bien, en la licuadora puse todos los ingredientes que son para la salsa junto con una taza de agua y lo molí muy bien. Después la salsa la pase por un colador para quitarle semillitas y cascaras.

3. Ya que la carne este cocida y el agua se haya evaporado, agregarle la salsa, 2 hojitas de laurel pequeñas y la taza de nopales. Revuelve y deja cocinar hasta que los nopales estén cocidos.

Estos chiles no son picosos, queda muy rico.

           Chile Pasilla                                                                                                                 Chile Ancho                                  


                                   
                                
Chile Guajillo




Karina V.












sábado, 5 de julio de 2014

Low Carb Pan Para Sandwich

Hola!!!!

Bueno desde que empece a comer bajo en carbohidratos no me había comido un sandwich de jamón, a mi me encantan!

Empece a buscar recetas en internet, y entre otras ideas que vi en grupos en el facebook. Así que les dejo como lo hice, la verdad que quedo rico, me gusto mucho y si desquito mis ganas por comer un sandwich.

Porciones: 1

Ingredientes:

+2 claras de huevo
+1 cucharada de queso chihuahua rallado (o cualquier queso de su gusto que se derrita)
+Una pizca de orégano
+Una pizca de ajo en polvo
+1/4 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

1. Batí todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta que no haya grumos.

2. Primero hice uno en un recipiente rectangular, tiene que tener tapa, no se sella completamente se deja una esquina abierta, y lo puse en el microondas casi 4 minutos, salio como un pan tostado si les gusta mas blandito pongalo por menos minutos en el microondas, desmolde y lo corte a la manitad, como viene en la foto para hacer como si fueran dos rebanadas de pan.

3. Hice otra mezcla, y este los puse en moldes redondos, primero puse la mitad de la mezcla en un tupper redondo pequeño con la tapa solo sobrepuesta, estuvo alrededor de 2 minutos en el microondas y quedo mas blandito, lo saque desmolde y puse la otra mitad a cocinar, queso así redondo y delgado como el pan thins de bimbo.

Calculen los minutos que necesitan en el microondas, por que dependiendo del tamaño es la potencia a la que calienta, el que yo tengo es pequeño.

Y ya me hice mi sandwich, le puse un poco de mayonesa, jamón de pavo y lechuga, delicioso!

Espero les guste.

Karina V.


viernes, 27 de junio de 2014

Low Carb Cupcakes de chocolate con linaza

Hoy tenia ganas de merendar algo dulce, así que hice estos cupcakes, espero les guste.

Ingredientes:
+1 huevo
+1 cucharadita de cocoa en polvo sin endulzar
+1 cucharadita de café (use descafeinado)
+1 cucharadita de vainilla
+1/4 de cucharadita de polvo para hornear
+5 gramos de mantequilla
+10 gramos de linaza molida
+2 sobres de splenda

Todo lo molí en la licuadora, lo puse en el horno eléctrico a 350° F, durante unos 15 min aprox. Salieron 2 cupcakes

Karina V.

jueves, 19 de junio de 2014

Tortitas de coliflor

Hola! Por fin es jueves, ya se acerca el fin de semana, estos días he visto en internet varias recetas de tortitas de coliflor, a la mayoria de ponen harina de algo, ya sea coco, almendras, quise probar a ver como quedarian sin harina, y quedaron muy bien, se las recomiendo quedaron muy ricas.

Las acompañe con pechuga de pollo a la mostaza.

Porciones: 4 tortitas

Ingredientes:

*1/4 de coliflor rallada
*40 gramos de queso asadero rallado (o el de su preferencia, pero que sea un queso que se derrita)
*1/2 huevo
*Aceite en spray

Preparacion:

1. Mezclar con un tenedor los ingredientes, solo para que se integren.

2. Una opcion es hacerlas en el horno, pero de preferencia hay que usar papel encerado para que no se peguen, como no tenia las hice en un sarten en la estufa, solo puse un poco de aceite en spray, con dividi la mezcla en 4 partes y fui haciendo las tortitas con ayuda de una cuchara y las puse en el sarten, a fuego bajo-medio.

3. Las fui revisando cuando la capa de abajo ya estaba tostadita o doradita, con ayuda de un tenedor y una cuchara les di vuelta, y ya las deje un rato con el sarten tapado, para que se cocinara bien la coliflor.

Se las recomiendo, quedaron muy ricas!

Karina V.

miércoles, 18 de junio de 2014

Low Carb Chilaquiles rojos

Hoy tenia ganas de chilaquiles, pero no puedo comer tortillas, así que le dejo las receta de como los hice, espero les guste:

Porciones: 2

Ingredientes:

*1/2 coliflor, cortada en rebanadas
*2 cucharadas de crema
*40 gramos de queso asadero
*Rodajas de cebolla, al gusto
*100 gramos de pollo desmenuzado

Para la salsa:

*1 tomate pequeño
*Trocito de cebolla
*Medio diente de ajo
*Un trozo pequeño de chile guajillo
*sal al gusto

Preparación:

1. Primero puse en el microondas la coliflor unos minutos para que se cocinara un poco.

2. En la licuadora puse los ingredientes para la salsa, y después puse la mezcla en el sarten, cuando empezo a hervir primero agregue la coliflor y deje que se cocinara un momento.

3. Al final puse primero el pollo (el pollo ya lo tenia cocido, hace días compramos pollo rostizado y tenia guardado en el refrigerador), la crema, el queso y la cebolla, se deja a fuego bajo-medio con la tapa puesta, hasta que se funda el queso y cocinen las cebollas.

*A la salsa solo lleva muy poca agua, puesto que la coliflor suelta mucho liquido.

Espero les guste.

Karina V.

martes, 17 de junio de 2014

Wrap bajo en carbohidratos, Low Carb Wrap de pollo con crema chipotle

Hola!

Ayer compramos pollo rostizado para comer y nos quedo pollo para varios días, así que hoy hice unos wraps, usando hojas de lechuga y rellenos de pollo con crema chipotle

Porciones: 1

*Pollo desmenuzado, era aprox 80 gramos
*2 cucharaditas de crema ácida Lala
*1 cucharadita de queso crema
*1 cucharadita de queso parmesano rallado
*1/2 chile chipotle
*Champiñones al gusto, cortados en cubos
*Hojas de lechuga

Preparacion:

1. En un sarten puse el pollo junto con los champiñones a fuego bajo para que empezara a calentarse.

2. En la licuadora puse los ingredientes para hacer la crema chipotle (queso crema , crema ácida, queso parmesano, chile chipotle y un poco de agua), no le puse sal no era necesario.

3. Vertir la crema en el sarten y tenerlo a fuego bajo, al primer hervor apagar.

4. Para hacer los wraps use hojas de lechuga, hice dos wraps y a cada uno le puse dos hojas de lechuga.

Fácil, rápido, sencillo y delicioso!!

Que tengan un buen día.

Karina V.

Cupcakes de Chocolate sin Harina

Ayer fue mi cumpleaños, y cumpleaños sin pastel no esta completo, pero no puedo comer harina ni avena, ni nada de eso, y todas las recetas que encontré en internet de cupcakes sin harina llevan que harina de almendra, harina de coco y pues no tenia tiempo de ir a buscarlas.

Así que me acorde de Quita Kilos, los que son de México y alguna vez ha asistido a QK o escuchado de el, o comprado sus productos, tienen unos panes, que la consistencia se ve como huevo esponjado, así que me hice unos para no quedarme sin pastel en mi cumpleaños.

Les recuerdo que ahorita por la resistencia a la insulina estoy comiendo bajo en carbohidratos, alto en proteínas y grasas, si ustedes quieren quitarle las grasas a los cupcakes lo que pueden hacer es sustituir la mantequilla, ya sea por mantequilla light, o mejor aun los que llevan el sistema Weight Watchers lo que hacen para sustituir las grasas de estas recetas es usar pure de manzana o calabaza, ya sea que ustedes lo hagan o también venden en el super sin azúcar añadida, también la marca de gerber etapa 1 no tienen azúcar añadida.

Porciones: 6

Ingredientes:

*2 huevos
*3 cucharadas de cocoa sin endulzar
*2 cucharadas de café, yo tenia en casa un nescafe descafeinado
*1 cucharadita de extracto de vainilla
*1/2 cucharadita de polvo para hornear
*4 sobres de splenda (usen en el de su preferencia)
*30 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Primero junte los ingredientes secos; cocoa, cafe, splenda, polvo para hornear.

2. Separe el huevo, en una vasija las puras claras y en otra las yemas.

3. Hice una pasta con las yemas, la vainilla y los ingredientes secos (cocoa, cafe, splenda, polvo para hornear)

4. Empece a batir las claras hasta que lleguen a punto de nieve, use batidora nunca he podido hacerlo con tenedor.

5. Cuando estén listas las claras, vertí poco a poco la pasta de chocolate y con ayuda de la batidora fui mezclandolo.

6. Ya que este listo, los puse en moldes para cupcakes un poquito arriba de la mitad del molde, por que con el polvo para hornear se van a esponjar.

7. Las puse en el horno previamente calentado a 350°F (175°C) estuvieron entre 10 y 13 minutos.

Arriba del cupcake le puse este que compre en el super, es sin azúcar, mas sin embargo si es un poco alto en grasas, es para un antojo de ahí de vez en cuando, como los cumpleaños ajajaja solo una vez al año.


viernes, 13 de junio de 2014

Hamburguesas caseras, sin pan molido

Hola, yo soy amante de las hamburguesas, me encantan, aquí les dejo una forma de hacerlas, no llevan ni pan molido, ni avena molida, y no es necesario ponerle quedan muy bien así.

Como ahorita estoy en  una dieta bajo en carbohidratos, no puedo comer nada de pan, así que use lechuga unas hojas por abajo y otras por arriba, y listo.

Esa ocasión le puse una rebanada de queso manchego, un jamón de pechuga de pavo, una cucharadita de aderezo de mayonesa light, un poco de mostaza y hojas de lechuga arriba.

Porciones: 4

Ingredientes:

*380 gramos de carne molida 95%-5%
*Media cebolla pequeña cortada en cubitos
*Medio pimiento morrón cortado en cuadritos
*1 Huevo
*2 cucharadas de mostaza
*Salsa inglesa al gusto (aprox. use 2 cucharadas)
*sal, pimienta, ajo en polvo

Preparación:

1.En un bowl poner todos los ingredientes, mezclar hasta que todo se una.
2. Si de deja marinando toma un sabor mas rico, yo le pongo una tapa a la vasija y lo meto al refrigerador entre 30 minutos y una hora.

3. Dividí la masa en 4 partes e hice las formas de hamburguesa, a mi me gusta cocinarlas en el horno, asi ya no usas mas grasa para cocinar, y como no uso ni pan ni avena se me hace mejor forma para que no se vayan a romper al voltearlas.

4. Las pongo en una bandeja para horno que arriba tiene una parrilla, así la grasa extra se termina quedando abajo, para que se queden con la menos grasa posible, las pongo a cocinar en el horno eléctrico, lo puse a 400°F 10 minutos, la voltee y las deje otros 10 minutos, oa su gusto, como a mi me gusta que queden "doradas" las dejo mas tiempo cocinando.

Aquí solo cocine 2, las otras 2 las puse dentro de una bolsa de plástico y las metí al congelador.

Karina V.

Hot Cakes de Zanahoria

Buenos días, aquí les dejo esta receta, cuando la hice me gusto mucho me dio sabor así a pan de zanahoria.

Disculpen la foto con el hot cake quemado, me distraje y fue lo que paso, pero aun así sabia delicioso.

Esta idea la saque del canal de Laura Muller, les recomiendo mucho que vean sus vídeos, a mi me ha dado muy buenas ideas. http://www.youtube.com/watch?v=P9D22F_2OOg


Ingredientes:

*1 pan de barra integral o de su gusto (use un pan de nature's own de los de 40 calorías)
*1 huevo
*Canela molida al gusto
*Vainilla al gusto
*1 splenda o endulzante de su preferencia
*1/2 zanahoria rallada
*Leche

Preparación:

En la licuadora se ponen todos los ingredientes menos la zanahoria, yo les recomiendo que primero licuen el pan con el huevo, canela, vainilla, y la leche la vayan poniendo poco a poco para que la masa no quede muy liquida.

Ya que este licuado, en una vasija ponemos la zanahoria rallada y agregamos la mezcla de la licuadora, y con un tenedor revolver poco a poco.

En un sarten, yo le puse un poco de pam o aceite en spray, vertí la mezcla para ir haciendo los hot cakes y cocinarlos, les recomiendo ponerlos a fuego bajo medio y estarlos cuidando para que no les vaya a pasar como a mi que se me quemaron >.<

Estos tardan un poquito mas en cocinarse, ya saben la regla, ponen la mezcla y cuando en la parte de arriba veamos burbujas reventándose, quiere decir que ya lo podemos voltear para cocinar del otro lado.

En la parte de arriba le puse un poco de yogur light sin azúcar y una fresa natural.

A la mezcla pueden ponerle lo que les guste, frutos secos, almendras, cacahuates, nueces, etc.

Karina V.

miércoles, 11 de junio de 2014

Hot cakes sin harina



Ingredientes:

*1/5 taza avena cruda (hojuelas 100% natural)

*2 claras de huevo
*Vainilla al gusto
*Canela en polvo al gusto
*1 Splenda (o endulzante de su preferencia), aveces solo es suficiente con la vainilla
*Queso cottage, 2 cucharadas
*Leche de su preferencia (solo la necesaria)

Preparación:

En la licuadora se pone la avena, el huevo, vainilla, canela, y solo un poquito de leche, se licua, poco a poco ustedes vayan viendo la masa, si es necesario agregarle mas leche o no, que quede en consistencia para hot cake.

En el sarten, solo le puse un poco de pam o aceite en spray, y lo puse a cocinar a fuego bajo-medio, cuadno ya esta cocido por abajo, se le da la vuelta y se deja unos minutos mas para que se cocine de la otra parte. O también los puedes hacer en la wafflera, es mas sencillo y rápido. 

Dependiendo del tamaño que los hagan salen entre 3 y 4.

Ya ustedes arriba pueden ponerle mantequilla, miel (la de la foto es sin azúcar, esta endulzada con splenda), mermelada, etc.

Espero les guste.

Karina V.

viernes, 6 de junio de 2014

Paletas de pepino con chamoy, sin azúcar

Para este calor, unas ricas paletas de hielo :)

Yo use esta cantidad de ingredientes pues los moldes que tengo para paletas son pequeñitos, como ven cabe en la palma de mi mano, ya ustedes pueden ir calculando la cantidad, dependiendo del tipo de moldes que tengan.


Ingredientes:

*Medio pepino, pelado y sin semillas
*Chamoy al gusto, yo compre este con splenda, no tiene fructosa, pero si hay que usarlo poco por que como quiera tiene un poco de almidones.
*Un poco de agua
*Endulzante a su gusto
*El jugo de 1 limón (si es de su preferencia que quede así con sabor mas cítrico)

Preparación:

En la licuadora poner los ingredientes, y molerlos, yo puse muy poquita agua, ustedes vayan viendo el tipo de consistencia que deseen, como quería que quedara espeso, solo use muy poca agua.

Después colocarlos en moldes y meterlos al congelador, yo los puse en la noche y para el siguiente día estaban listos.

Yo le puse 3 cucharaditas de chamoy, yo ya no lo endulce a mi me sabia bien así, pero si prefieren algo mas dulce le pueden agregar el endulzante de su preferencia, yo le agregue un limón para que quedara un poco mas así cítrico, me gusto el sabor que le dio, pero también es a su preferencia.


Espero les guste, que tengan buen fin de semana.

Karina V.

jueves, 5 de junio de 2014

Pure de papa falso (coliflor)


Buen día;

Seguimos con las recetas falsas jejeje pero si bien nos ayudan mucho a no extrañar ciertos alimentos, en la actualidad el endocrinólogo me tiene comiendo bajo a carbohidratos alto en proteínas, por el momento no puedo comer nada light o fat free (mantequillas, quesos, etc). Tiene que ser enteros.

Así que si ustedes están contando calorías o comiendo bajo en grasas, les recomiendo que cambien su mantequilla por una light, al igual que los quesos ya sea versión light o sin grasa y ahí se ahorraran unas calorías o simplemente adecuarlo a su propio sistema de alimentación :D


Porciones: 4

Ingredientes:

*1 coliflor pequeña
*40 gramos de queso crema (la cantidad es al gusto, también lo he hecho con queso fresco, panela, panela ligh, mozzarella, mozzarella light, parmesano,ya el que sea de su preferencia o tengas en casa)
*30 gramos de mantequilla (igual es al gusto la cantidad, en otras ocasiones lo que realizado sin mantequilla, y queda igual de delicioso)
*Sal al gusto

Preparación:

1. Cortar la coliflor en ramitos pequeños, lavar y desinfectar, para ponerla a cocinar, para ahorrar tiempo la puse en el microondas, ya depende de su microondas es el tiempo, el mio es pequeño tardo 8 minutos en cocinarse, vayan revisándola para que se cocine bien, que este suave pero que no quede así a punto de deshacerse, ya que si ustedes prefieren pueden cocinarla al vapor.

2. Ya que esta lista, se pone en una vasija el queso crema (o cualquier queso de su gusto), mantequilla, la coliflor y empezar a moler, ya sea con un procesador de alimentos o una batidora de mano, hasta que tenga consistencia de pure.

3. En lo personal no me gusta agregarle ni agua ni leche, la coliflor ya es muy húmeda y me gusta la consistencia que queda, pero ya esta en sus gustos si quieren agregar un liquido mas.

Espero les guste.

Karina V.


miércoles, 4 de junio de 2014

Arroz falso, coliflor

Este delicioso arroz es una opción para las personas que comen bajo en carbohidratos, o simplemente quieren comer menos arroz, voy a poner como lo hice esta ocasión, pero básicamente la idea es que ustedes lo hagan con los mismos ingredientes con que preparan su arroz.

Porciones: 2

Ingredientes:

*1/4 de cabeza de coliflor rallada
*1 tomate

*1 trozo de cebolla
*1 ajo
*1 sal al gusto



Preparación:

1. Hay que rallar la coliflor, ya sea que lo quieran hacer manual con un rallador o puede ser en el procesador.

2. Moler en la licuadora el tomate, cebolla, ajo, sal y especias de su preferencia, con un poco de agua, usar poca agua, pues la coliflor suelta mucho liquido.

3. En un sarten verter la salsa de tomate, la coliflor, yo agregue unos pimientos rojos, no puse mas agua por lo mismo que comente que la coliflor suelta mucho liquido, pero pueden ir viendo si es necesario ponerle mas, lo puse a fuego medio bajo con el sarten tapado, y en unos 15 minutos quedo listo.

* Realmente queda muy rico y si da consistencia de un arroz así un poco cocido de mas, la idea es de que ustedes lo hagan con ingredientes que usan cuando cocinan su arroz, ya sea que le agreguen mas verduras.

Espero les guste.

Karina V. 

martes, 3 de junio de 2014

Frappuchino casero, sin azúcar


Ingredientes:

*1 taza de café preparado (leche + café)
*2 cucharaditas de cocoa sin endulzar (o al gusto)
*Endulzante (yo use 1 sobre de splenda)
*Hielo al gusto

Preparación:

1. Puse a calentar una taza de leche en el micro para preparar mi café, preparenlo a su gusto, yo le pongo 1 cucharada de café descafeinado, no lo endulce. Dejar que se enfrié un poco. (Esta ocasión de la foto use leche sin grasa de lala, pero por la resistencia a la insulina la mejor opción seria hacerlo con leche de almendras sin endulzar)

2. En la licuadora poner la taza de café, la cocoa, endulzante, e hielo al gusto ya depende que cuanto hielo deseen, licuar y listo. Si desean también le pueden agregar un poco de canela arriba.

Karina V.

Smoothie mango con chamoy sin azúcar

Ingredientes:

*1 Mango*1/4 a 1/2 taza de agua*Hielo al gusto*Chamoy sin azúcar, 2 cucharaditas o al gusto*Endulzar (solo si es necesario)


Preparación:

En la licuadora se ponen todos los ingredientes, les recomiendo ir viendo la cantidad de agua que necesitan dependiendo de como les guste, yo como quería que quedara mucho hielo use poca agua.


Al igual el chamoy que utilice es endulzado con splenda yo ya no agregue ni un endulzante extra.


Otro smoothie refrescante para estos días que calor, que tengan un buen día.


Karina V.

Smoothie de fresa y mango

Ingredientes:

*4 fresas

*1/2 mango
*Yoghurt light
*Endulzante al gusto (yo use splenda)
*Hielo al gusto

Preparación:

Se pone todo en la licuadora, licuar y listo :D

Refrescante para estos días de calor, espero les guste.

Karina V.

domingo, 1 de junio de 2014

Muffin de verduras, sin harina

Muffin de verduras, muy rico, yo los use para snack y de los que me quedaron para el desayuno.

Experimenten, pueden ponerle las verduras que ustedes deseen o ingredientes de su preferencia, ese día es lo que yo tenia en casa y eso use :D


Ingredientes:

*
2 huevos

*Queso crema (el de su gusto, normal, bajo en grasas, sin grasa) (90 gramos)
*Coliflor en cuadritos (1/4 de cabeza)
*Cebolla en cuadritos (3 rodajas grandes)
*Pimiento verde en cuadritos ( 1/4 de pieza)

Preparación:

1.
Separar la yema de claras, y batir las claras a punto de nieve.

2.
Ya que estén listas las claras, agregar queso crema y seguir batiendo, cuando el queso ya se haya unificado con la claras, agregar las yemas y batir.

3
. Ya que este la mezcla lista, agregar las verduras y con una cuchara remover hasta que las verduras estén cubiertas con el huevo. (la coliflor la puse 2 minutos en el microondas)

4.
Use un molde de cupcakes, salieron 6, lo engrase con aceite en spray.

5.
Hornearlos a 325°F, estuvieron en el horno 20 minutos, a mi me gusta que estén doraditos por fuera.




Las invito a que pasen a mi blog en el facebook: Mi batalla contra los kilos

Que tengan un buen día :D

sábado, 31 de mayo de 2014

Guacamole Falso

Receta de la Salsa de Guacamole Falso:

Ingredientes:
*Tomatitos verdes (tomate fresadilla)
*Calabacitas verdes 
*Trocito de cebolla
*un diente de ajo
*1 Jalapeño (opcional)
*Cilantro (opcional)
*cucharadita de aceite

-No le pongo cantidad de tomate y cabalaza, por que usualmente uso lo que tengo en casa a la mano, para hacer este bote de guacamoles use 4 tomatitos y 2 calabacitas, y solo use 1 cucharadita de aceite (nos lo dividimos entre dos personas el guacamole)

1. en una olla con agua a punto de hervor, poner a cocinar tomatitos verdes, calabacitas, cebolla, ajo, jalapeño (opcional) ya que esten cocidos tirar el agua y pasarlos a la licuadora sin agua extra (los tomatitos y calabacitas sueltan mucho liquido), poner sal al gusto y empezar a licuar, cuando este licuando abrir un poco la tapa de la licuadora y agregar 1 cucharadita de aceite ya sea de oliva o el que tengan a la mano, y se va viendo como cambia su color a verde como si tuviera aguacate, si desean pueden ponerle un poco de cilantro (opcional)

Nieve de plátano

Esta tiene tan deliciosa de hacer, y pues pueden hacerla con cualquier fruta que tengan a la mano.

Ingredientes:

1 plátano
1 cucharadita de fresa baja en azúcar o de su preferencia
2 cucharadas de crema batida sin grasa

Preparación:

Primero corte en rodajas el plátano, lo puse dentro de una vasija y lo puse en el congelador, mas o menos estuvo 1 hora...

Lo puse dentro de un procesador de alimentos y a moler, moler y moler hasta que quede con esa consistencia cremosita, y listo! Les dije muy fácil y refrescante :D

También si tiene yogur en casa, pueden poner a congerlarlo junto con algunas frutas y después al procesador.

Una manera fácil, económica de hacer nieve en casa :)

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